アナログな日記

焼き鳥屋では普通、網を使いません。

炉の上に渡した鉄の棒の上に串を置いていきます。

一流のレストランでは、ステーキといえばフィレ肉を使うので、分厚くきったフィレを金串に刺して焼きます。

というわけで、プロは網を使うことは少ないと思っていいでしょう。

わたしは、ひとつの炉でいろいろなものを焼きたいです。

牛ロースのステーキ、もも肉の薄切りの網焼きもしたい。

バーベキューにも使いたいし、ぶりの照り焼きもしたい。

牛のたたきも焼きたい・・・。

と、ずいぶん欲張ったことを考えるので、当然網の出番が多くなります。

プロが敬遠する網も、使いこなせば結構うまく使えますし、重宝この上なしなのです。